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秋季吃粗糧排毒養顏 別錯過8種谷物食品

發布時間:2013-8-26 10:49:00 加入我的書簽〗 〖關閉窗口
  大米和小麥都是重要的傳統食糧,我們離不開它們。但如果你可以把更多谷物引入食譜,則可以為身體注入更多元的營養素。下面這些谷物食品營養豐富,而且很容易在菜市場或超市買到是你不可錯過的養生食品!
  
秋季多吃粗糧排毒養顏

  “粗糧”主要包括:玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類及各種豆類等在內的產品。
  健康護膚,美容養生已是許多MM熱衷的生活態度。而粗糧的美容效果很好,多吃哪些粗糧可為肌膚排毒養顏。

  粗糧直接給皮膚帶來好處有:粗糧中的纖維素加速腸部蠕動,促進排便排毒,減少長暗瘡等皮膚病;粗糧利尿消腫讓皮膚細膩均勻。

  對皮膚來說,豆類及堅果中的油脂富含維生素E,能幫助抗氧化和消除自由基,是保護皮膚的天使;特別是粗糧中還含有大量鎂,可促進機體廢物的排泄,有**之功效,這也是保證皮膚健美的關鍵。

【黑米】

  米粒細長有光澤,外表呈黑色或黑褐色,但胚乳仍為白色,購買時刮除外層之后看里面的顏色即可區別。

  黑米的營養主要在皮層,所以,我們食用的是未經精加工的“糙米”,外部有比較堅韌的種皮,不易煮爛,應提前浸泡,或者用高壓鍋煮食。

  營養價值

  黑色入腎經,因此,黑米有滋陰補腎的功效。此外,還可以補益脾胃,益氣活血。黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。

【燕麥】
  燕麥是一種古老的糧食作物,生長在海拔1000~2700米的高寒地區。

  日常生活中,我們接觸到的燕麥更多的其實是燕麥片,用燕麥原粒軋制而成,比起精加工的谷物,因為保留了麩皮,它的營養成分更完整;吃起來也很便捷:沖入沸水,燜泡一會兒—但如果花上幾分鐘時間,稍稍煮一下會更好吃一些,還可以根據口味添加牛奶、水果丁。

  如果你是烘焙愛好者,那么,也可在面包內加入適量燕麥片。

  購買時請選擇“純燕麥片”,避開那些口感妙不可言,但實際上添加了諸如香精、麥芽糊精等多種添加劑的速食型麥片。

  營養價值

  降血脂、血糖;富含可溶性纖維和不溶性纖維,能大量吸收人體內的膽固醇并排出體外;此外,它還是**人士的最愛,因為它的熱量很低,卻可以提供長久的飽腹感。

【小米】

  小而飽滿的圓形顆粒,有著漂亮的金黃色。

  在中國古代,它甚至擁有非凡的地位:用來代指國家的“社稷”里面的“稷”指的就是小米、高粱等谷物。

  小米易熟,加工方便,可單獨熬煮,也可隨你的心意添加大棗、山藥、玉米粒等其他食材。用小米煮粥時,不同于煮大米粥,最好水沸之后再加入小米,口味更佳。

  營養價值

  小米具有健脾和胃、補益虛損、除熱解毒的功效,還有一定的安神作用。但它的氨基酸組成并不理想,不能完全作為主食,要搭配其他谷物。

【薏米】

  在糧食作物中,薏米可以說非常特殊。

  它不常作為主食而出現,更多時候,是作為煮粥或煲湯時的配料;同時,它還是中藥隊伍中的重要成員;甚至還可外用—薏米磨成的粉可以用來敷面膜,有美白的作用。因此,在超市或者中藥鋪都可以見到它的身影。

  如果懶得專門為它制作一道甜點,那么,不妨在煲排骨湯或者羊肉湯時,隨手撒上一把,既解膩,又可增加湯中的營養。

  營養價值

  低脂、低熱量,含有豐富蛋白質和纖維素,易消化吸收,健脾、補肺、清熱、利尿、消水腫,還有美白消斑的作用,是很受女性青睞的美容食品。

  但薏米性寒,孕婦應避免食用。

【紅米】
  紅米是一種原始稻種,購買時可選擇高寒山區原生態種植的品種,如江西的井崗山紅米和湖南的新晃侗藏紅米等。

  這種米紅而不艷,米粒細長,可以煮粥、飯,也可以磨成粉后加工成面食食用,還可以釀成紅米酒,味道柔和,很受女性喜愛。

  因為產量很少,所以紅米的價格較貴,優質紅米的價格,每斤在10元左右,如果太過便宜,多半是染色。

  挑選時以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎的米粒為佳。

  營養價值

  紅米含有豐富的微量元素,尤其是鐵質的含量非常豐富,因此具有補血的功效。此外,它還可以健脾、補中、益腸胃,具有提高機體抗氧化能力的作用。

【黃豆】

  黃豆算得上最為人們所熟悉的豆類之一。早餐時的豆漿、豆奶,午餐或晚餐桌上的豆腐及其他各類豆制品……這些都是用黃豆加工的食物。

  直接食用黃豆的做法也很多:加排骨或豬腳煲成老火湯是老少咸宜的家常菜;加入雪菜和一些肉絲,炒著吃也很有味(與其他干豆的做法類似,在烹飪前,需要提前大約8小時左右浸泡);有些地方還將黃豆在鐵鍋內炒香作為零食,吃起來嘎嘣脆。

  營養價值

  富含蛋白質,是素食者和不想過多食用動物脂肪的食客的首選食品。

  含鐵量也非常豐富,且易為人體吸收,兒童和缺鐵性貧血患者可以多吃。

【玉米】
  玉米是谷物中的“外來戶”,最早起源于中美洲,是印地安人培育的主要糧食作物,大約17世紀時傳入中國。

  它的吃法很多,最家常的就是水煮之后直接食用。

  煮玉米有個小訣竅,加一些鹽,吃起來更清甜。煮出來的玉米水也不要倒掉,可以當茶喝,或者作為底湯,加入排骨之類的肉食煲湯。

  在超市還可買到打成碎粒的脫水玉米,用來煮粥很不錯。

  但玉米的蛋白質含量較低,氨基酸不平衡,不適合長期作為主食。

  營養價值

  含有較多粗纖維,能幫助腸胃蠕動,熱量也低,是**食譜中的最佳選項之一,對防止高血壓、冠心病也有積極作用。

  此外,玉米還有利尿和降血糖的功效,特別適合糖尿病患者食用。

【蕎麥】
  蕎麥是一種顆粒呈三角形的作物,被一層硬殼包裹,通常去殼后磨面食用。如果是保留外皮的蕎麥顆粒,則可以用來煮粥或飯。煮熟后的蕎麥口感有一些粗糙,且有一定的滑膩感,建議跟其他雜糧混在一起煮粥食用更合適。煮之前需要浸泡比較長的時間,最好過夜。

  營養價值

  含有豐富的蛋白質和植物纖維,能預防便秘,降壓、降脂、降糖,還能軟化血管,對于心血管具有保護作用。

進食谷物,牢記3點原則

  1、混搭更營養
  把這些谷物種籽的營養價值一并吸收的最佳食用方式是“混搭”。無論是將它們研磨成粉之后制成面點還是煮粥或者燒飯,你都可以同時選用兩種或兩種以上的谷物入饌,只要煮食的時候注意根據谷物的不同特性,合理安排好入鍋的時間。

  比如先放不易煮爛的谷物,如蕎麥、薏米,再放容易煮熟的,如小米、燕麥。


2、選擇“完整”谷物

  在盡可能的情況下,選擇“完整”、即未經精加工的谷物食用。出于“賣相”和口感的考慮,市面上售賣的谷物很多都是經過精加工的。而加工的過程,就是將麩殼與籽粒脫離,這使得包含在麩殼中的營養物質也同時流失,包括蛋白質、纖維素、礦物質、微量元素以及維生素。

3、打磨后的谷物營養流失大

  打磨之后的谷物看起來的確更吸引人,嘗起來口感也更細膩,但這樣的谷物基本就只剩下淀粉而喪失了大部分的營養元素。
  當我們攝入淀粉過多,會造成胰腺超負荷工作,不但發胖幾率增加,還會在易感人群中增高糖尿病的發病率,而如果能多食用“完整”谷物,我們對于營養的吸收會更全面。(愛美網)
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